Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘ostar’

Inte ofta, men ibland är mitt jobb riktigt tröttsamt…och det gäller särskilt när det kommer till magra ostar. Vi hade för några år sedan en superbra mager dansk ost, Slanke Sally. 8% fett och hur mycket smak som helst. Men så en vacker dag gick den bara inte att få tag på. Ingen av våra leverantörer kunde skaka fram Slanke Sally med sin karaktäristiska danska smak och doft. Då var det bara ut och jaga rätt på en tillräckligt bra ersättare och vi hade tur. Vi fick tag på en superlagrad Västan med 10 % fett och allt var åter frid och fröjd på den magra smörgåsost-fronten. Ända tills vi fick reda på att detta bara var ett tillfälligt experiment och att den långlagrade Västan inte längre tillverkades. Vi köpte på oss ett lager och började återigen jakten på en riktigt mager, lagrad och stark hyvelost.

Efter mycket om och men kom Norrmejerier till undsättning och vi fick in Alice. 8% fett, otroligt smakrik och utan att smula för mycket. Vi är riktigt nöjda med Alice som vi har etablerat hos våra kunder och som är standard i vårt sortiment. Men så var det dags igen…Förra veckan hörde jag ryktet och i måndags fick jag det bekräftat: Alice har slutat tillverkas. Här gäller det alltså att hamstra och inventera kylrumsutrymmet för att kunna beställa in så många hjul som vi får plats med. Imorgon kommer sista sändningen, vi får se hur länge det räcker. Jakten på mager ost som platsar i vår disk är igång igen.

Read Full Post »

Nu börjar det roliga!

I slutet av oktober ska jag, vid två tillfällen,  hålla ostprovning under temat unika ostar. Under en lång period har jag bläddrat i kataloger, ringt runt och googlat för att få tag i 10 riktigt spännande och ovanliga ostar. Ett superkul jobb som nu börjar ge resultat.  Nu börjar ostarna, som har rätt lång leveranstid,  trilla in en efter en. När det gäller vissa ostar har jag fått ge upp och gå på ett nytt spår. Engelska osten Cornish Yarg, som jag försökte få fatt i redan förra året, verkar stört omöjlig att få hem så där har jag inlett plan B.  Idag kom denna läckerbit, Grevenbroecker, en belgisk blåmögelost som verkligen ser ur som marmor. Utseendemässigt är osten otroligt läcker och i slutet av månaden får vi se om smaken är lika outstanding.

(pssst… det finns platser kvar på provningarna om du blir sugen…)

Read Full Post »

ostdiskens gunstling

Det var inte kärlek vid första ögonkastet direkt mellan mig och denne spanjor, det har mer långsamt vuxit fram och nu går det inte ett veckoslut utan min älskade ”gamle mästare” får följa med mig hem.  Den gamle mästaren, Viejo Maestro, är inte hård, den är inte mjuk utan landar alldeles perfekt där mittemellan. Den är inte påträngande stark, inte mesigt mild utan alldeles,  alldeles lagom. Den skäms inte för sig på finaste ostbrickan men kan även följa med i tunnbrödrullarna till picknicken på dagis sommarfest. Den är lätt att kombinera med andra ostar  men funkar också solokvist utan att bli för anonym.  Gamla favoriter som Brie de Meaux och Munster får ursäkta, det finns en ny och dessutom prisbelönad älskling i ostdisken! (Bronsmedalj World Cheese Awars 2011, soft goatcheese mould ripened)

 

 

 

Read Full Post »

Att smaksätta olika hårdostar med diverse spritsorter brukar vara oerhört populärt hos både kunde och tillverkare. Kunderna tycker att Brännvinsost eller Whiskycheddar låter mycket roligare än Präst och Cheddar och tillverkaren kan ta en bra bit mer betalt än motsvarande vara utan några droppar sprit i. Ska jag vara ärligt så brukar jag för det mesta vara måttligt imponerad och ser det mer som ett lyckad försäljningsknep än att osten faktiskt blir så mycket godare. Måhända har jag trötta smaklökar, men jag tycker inte att Brännvinsosten, Whiskycheddaren eller Cognacsosten brukar smaka så värst mycket av påstått tillsatta spirituosa. Men… nu har vi, efter påtryckningar från en del kunder, tagit hem Steffos Whiskyost där man tillsatt Ardbeg single malt whisky. (Min stora skepsis till att överhuvudtaget ta hem Steffos ostar behöver vi kanske inte behandla just nu) och tro det eller ej, denna ost smakar verkligen whisky. Och god sådan dessutom, vilket gör denna ost till en riktigt positiv överraskning. Personligen väljer jag 99 gånger av 100 en lagrad rom framför whisky i mitt glas vilket gör mig extra nyfiken på nästa Steffo-ost som ligger på lut, Steffo Cruzan med lagrad mörk rom. Fortsättning följer!

 

Read Full Post »

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 185 andra följare